Chiacchiere di Carnevale: la ricetta tradizionale
Le chiacchiere di Carnevale sono un dolce tipico della tradizione italiana, croccanti e fragranti, perfette per festeggiare questo periodo di festa. Prepararle in casa è semplice e divertente, vediamo insieme come fare!
Le chiacchiere di Carnevale sono un dolce tipico della tradizione italiana, croccanti e fragranti, perfette per festeggiare questo periodo di festa. Prepararle in casa è semplice e divertente, vediamo insieme come fare!
Ingredienti per circa 40 chiacchiere:
• 500 g di farina 00
• 70 g di zucchero semolato
• 50 g di burro morbido
• 30 g di grappa
• 3 uova medie
• 1 tuorlo d'uovo
• 6 g di lievito per dolci
• 1 baccello di vaniglia
• 1 pizzico di sale
Per la frittura:
• Olio di semi di arachide q.b.
Per decorare:
• Zucchero a velo q.b.
Procedimento:
1. Preparazione dell'impasto
• In una ciotola capiente o in una planetaria, setaccia la farina insieme al lievito.
• Aggiungi lo zucchero, il sale, le uova leggermente sbattute, il tuorlo e la grappa.
• Lavora l'impasto con la foglia della planetaria o a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
• Incorpora il burro morbido e i semi della bacca di vaniglia.
• Continua a impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico (se necessario, aggiungi qualche goccia d'acqua per ammorbidire l'impasto).
• Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
2. Stesura e taglio della pasta
• Dividi l'impasto in porzioni da circa 150 g.
• Lavora ogni porzione stendendola con il mattarello o la macchina per la pasta, iniziando dallo spessore più largo e riducendolo progressivamente fino a circa 2 mm.
• Lascia riposare la sfoglia per qualche minuto, poi con una rotella dentellata ritaglia dei rettangoli di circa 5x10 cm.
• Incidi ogni rettangolo con due tagli centrali paralleli al lato lungo.
3. Frittura
• Scalda l'olio di semi di arachide fino a raggiungere una temperatura di 150-160°C.
• Friggi poche chiacchiere alla volta, girandole fino a doratura.
• Prendi un foglio di Carta Paglia Tittex e posiziona le chiacchiere al centro del foglio, per ottenere una frittura asciutta e croccante in quanto questa particolare carta trattiene l'olio delle fritture.
4. Decorazione e servizio
• Una volta fredde, spolvera le chiacchiere con abbondante zucchero a velo.
• Servile su un bel vassoio e gustale in compagnia!
